soto cafe

数日前の涼しい…というより寒いと言っていいくらいの秋の気配はどこえやら…。この数日は、夏!!!
暑い!!!!でもなんだかまだ終わってない夏の感じが嬉しい。

さて、こんなにお天気のいい日はドルチェの散歩が嬉しい。


家を出ると、由井さんちのワンコ『武蔵』がいるではないですか〜!!!でかっ。武蔵はニューファンドランドという犬。カナダ東岸のニューファンドランド島の犬。漁業犬なんだと。
…溺れた人間を岸まで運ぶ事のできる体力、長距離を泳ぐ事のできる肺機能、氷の海で体温の低下を防ぐ厚い被毛など、過酷な気候下で漁師の仕事を助ける作業ができる大型犬…。
らしいけど、泳げるの？？武蔵？？
とりあえず、やたらとかわいいけど…。顔が愛くるしい(笑)


そして武蔵に興味はあるもののビビるドルチェさん。

飼い犬談義…いやいや癒しの時間。



走るドルチェ。すり寄ってくるドルチェ。

暑さにやられ、そそくさと日陰るドルチェ。


いやいや、ありがとう。癒しの時間。

数日前に播いた種たち。
芽が出始めました。
芽が出てくる、この時がやたらと興奮と感動。

しかも「ドルチェ」が出た（笑）から、さらに感動＆興奮＆笑。

わかるかなぁ〜？？？わかりにくいねぇ〜!くやしいなぁ〜。
↑ラディッシュの種たちを『ドルチェ』で播きました。
『ドルチェ』で芽が出始めてます。



なんとなくわかってほしい!!!
まさしく『ラディッシュドルチェ』。

めっきりと涼しくなってきた富良野。毎年お盆が終わると発せられる言葉「もう夏も終わり」多くの人から聞いてる今日この頃。

さて、ちょっと余裕がでてきたので、作ったパン。
ハスカップ×ハスカップ
ハスカップの酵母でハスカップのジャムを練りこんでみたパン。

思った以上においしかった。ハスカップの風味もしてるし、甘くておいしかった。北海道万歳。

ほんとに余裕があるのは素敵なことだ。

そういえばちょっと前、忙しいさなかの8月5日…ドルチェのお誕生日。
ケーキでも作ってあげて祝ってあげよう…とかって去年も思っただけで、行動にはせず…。
残念ながら今年も時間と疲労に追われ…いつもよりおやつを少し多くあげた祝福で終えた。情けない母。

もう2歳だよ。反面教師でとてもよい子のドルチェ。おめでとう。

ライ麦で少しパンを焼くようになってから、ここんとこよく想う…ドイツで食べたパンたち。

見た瞬間と一口食べた時の感動と興奮は、われながら異常な程だったけど…(憧れのアイドルを見た感)、う〜ん、本当においしいと思った。
ライ麦文化のドイツに興味が湧いたのは事実。

パンを作る時にも、料理をつくるときにも（モノづくり全般？）、とりあえず共通していえると思うのは…、イメージするっていうのがとても大切だということ。イメージ、イメージ、イメージが大切。
イメージするためにはもちろん、本物というか想像するものを知っているのが大切なわけで…。知っていてイメージするのと、知らずにただマネをしているのとでは…全然違う。うん、そう思う。
だからイメージが大切だからこそ、忘れたくない味!!!!ドイツのパンたち。




人は忘却の生き物…。


感動ポイントマックスのプレッツェルの味はおかげさまでまで鮮明。
でもでも、バター入りとかネギ入りとか、↑ゴマのプレッツェルとか…。
すべての味の感動を思い出せない今日この頃…。


忘れたくないモノや事や人や味や…とにかく!!忘れたくなんてないものが沢山ある!!のに!忘れるっていうのは、きっとそういうふうにできているんだろう(笑)
だから、ときおりこうして想い出すことにした。想えば忘れない。

どれくらい前だろう、ハスカップで酵母仕込んだの。
あんなにきれいな色だったのが、粉と混ぜ粉と混ぜのそのうちに…もうほとんど白、うっすらピンクな酵母種。
できたパンは想像以上に白かった。きれいなピンクのパンになったら素敵だったのに。


まぁまぁ、でも無事に膨らみ万歳!!味もぼちぼち(笑)だし。(←いやいや、普通になかなかおいしい。)

翌日、もっと甘い生地にしたら、もっと美味しかった。

ほんと、酵母つくるのって楽しい。それでパンが焼けてしまうなんていうことに、いつまでたっても変わらずの感動と興味がつのる。
もっともっと、いろんなもので酵母おこそっ（笑）


さて、ハスカップのパンとは一切関係ないけど…パンにアイスのせて小豆のせて食べた。ほんとに、アイスと小豆ってやばい。うますぎる。まんじゅうアイスだ。

富良野の夏は暑い。今まさに暑い!!(本日へそ祭りだからなおさら熱い!!!)
体が欲して、アイスクリームを食べる日も多いわけで…至福の時。

アイスクリームとパンって合う。カリッと焼いた熱いパンにアイスが溶ける瞬間を思うとニヤニヤしてしまう。

美味しいと思うものはメニューにするのが楽しい。美味しいの共有は素晴らしい。

というわけで、道南にある駒ケ岳牛乳アイスをゲット。
…土壌からこだわり、有機農法でつくられた飼料を食べ、広い大地で放牧して育った健康な牛からできあがる駒ケ岳牛乳。
…その牛乳本来の美味しさを保つために、風味を損なう乳脂肪の均質化処理をせず、低温殺菌により限りなく生乳に近い味に仕上げた新鮮な牛乳を使って作られるアイスクリーム。

とのこと。うん、うまいっ!!!!!!!!!

とりあえずカリッと焼いたパンにサンド。

でもってラムレーズンをいれてみたり…。


なんだかね、どのパンが合うやら、食べにくいやら、パンとアイスの比率が悪いやら（笑）
試行錯誤という名のわれらのまかないになってる日々（笑）


時期が時期で食べてないけど、シチリアの有名なアイスクリームサンドはブリオッシュ。(朝食でよく食べるっていうからすごいけど)あれも絶対に食べにくい!!!!!
でもそんなの気にしない感じだし、シチリア人。

あぁぁぁ〜早くこれだとハマる瞬間がくればいい。
それまで、日々アイス。ぐしし。

ハスカップ…で酵母。あぁ〜っっ!!!!作ったことない!!!

そういえば、生のハスカップに慣れ親しんでない。(ジャムにする時は、いつも冷凍ハスカップ)

ハスカップは生の状態での保存は難しいようで…。確かに皮がつぶれてビチャビチャ、液状になってしまう。

酵母液はすごい色

粉と混ぜてもすごい色

アントシアニンだ。うまくできますように。
この酵母使ったらパンもきっとほんのりと薄紫なはず。ぐしし、綺麗。


ちなみにハスカップとはアイヌ語で「ハシカブ（haskaop）」が語源のようで…

ハシ＝枝　カ＝上　オ＝沢山ある　プ＝もの

らしい。不老長寿の秘薬といわれていたそうな。古くからアイヌの人は食して、で、気づいたのでしょう。すんごい目のいい人がハスカップをよく食べてる＝ハスカップは目にいいんだっとかって。

シアニジンという成分がブルーベリーの10倍!!!これが老化予防、目の疲労回復効果ありだそうです。

目にいいハスカップ酵母パンが楽しみです。

去年も、Pizzaに夢中になったことを思い出す…。

今年のSoto Cafe風Pizzaは…パンらしく(パンを焼いている店だからこそ)のふんわりのPizza。

天然酵母の生地だからこその、外はパリッと、そして中はモチッモチッと!!!!



トッピングは大好きなズッキーニとか、完熟トマトとか…、とりあえず夏の美味しい野菜のせて…。

フレッシュ野菜のPizzaも最高じゃ。

ぐしし、試食と題して美味しい昼ごはんの毎日です。


Pizzaの歴史は古く…。このSoto Cafe風Pizzaを「ピッツァ」と呼んでしまったことに反省なわけですが…。
ナポリのPizzaを知ってから、あえてSoto CafeのPizzaはこれでいいのだ!!!!っていう、そんな感じ。

「造りたい、造りたい!!造りたぁ〜い！！」と思いながらもちっとも進まない造れない石窯。


出来上がった料理、パン…。うん、まさに自分を映す鏡でもある。

行ってきました。この夏にオープンのファーム富田さんのラベンダー畑「イースト」。それにしても暑い日だった。

ドルチェを喜ばすつもりが、灼熱地獄…。

展望テラスからの眺めを楽しむつもりが、影がなく…かげ・かげ・かげ。
ほんと、日陰って大切。

この頃、レンタカーも多く…どこに行っても観光客の姿を目にする…。
見慣れていても、やっぱりいいなと思うラベンダー畑。
観光客の方々の目にもより新鮮に感動を与えていることでしょう。
ドルチェの目にはどう映ったのやら…。暑さでノーリアクションだった（笑）
目がいってたもん（笑）


ほんとに、暑いの大変!!ワンコにはさらに大変なよう。あまりの口あきっぱなし状態と、「はぁはぁはぁ…」の息使いのスピーディさに本気でちょっと心配にさえなる。

そういえば、笑える写真をこの前実家に帰省する途中で撮ったんだった。
香川県にて…。

このときも、車の中が暑すぎて目がいきはじめたドルチェさん。で、休んでんの（笑）

※ふざけてこんな写真とったあとにちょっと反省。お遍路さんはいなかったので…とってしまった。失礼なことをしてしまった。

ドルチェもパンが好き…塩や砂糖を使っているからあげないようにはしてるけど、たまに目を離すと食いついてる時がある。
あぁぁっぁぁ〜っと思い、とりあげるものの…届くところに置いておいた自分が悪いわけで…。そりゃ食べたいよね。
家でもどこでも、パンを食べることの多い飼い主の元で、うらやましそうに眺めるドルチェさん。

よし!!ならばドルチェも食べれるパンを焼こう♪
というわけで、作った犬パン。

玄米の酵母を使い、塩も砂糖も抜き。酵母起こしも玄米と水のみだし、あとの材料は小麦粉。これなら安心して食べさせれる。
ちなみに小麦粉だけだと味気ないかなと、全粒粉とライ麦粉もいれておいた。あっ、黄色いほうはウコン入り（笑）
ふざけてミニミニプレッツェルとかつくってみたり…ほんと作る作業が楽しめた。だってちっちぇ〜んだもん、ひとつひとつの生地が。
おままごと思い出した。

とりあえず自分が味見。塩気こそないものの、酵母の風味と粉の甘さがしっかりとして、全然いける。
こりゃぁ〜きっとドルチェさん喜ぶわ。


案の定…。おすわり・眼見のあと…大喜びで食べてた。固いからほんとよくかんで食べてて、あっという間にはなくならず…とてもいい感じ。