http://blog.sotocafe.net/ 天然酵母パンとダッチオーブン /in Furano ja http://blog.sotocafe.net/?eid=897473 いぇぇ〜〜いっっっっっ!!!!本日発売!!! 早速買いに行きました(笑)かなり軽快な足取りで…。 今年も飲みました。 ふらのワインのヌーヴォー！ その名も「新酒　富良野（白）」 昨年までは「オリビア」という名だったのが、変わったらしい。 こんなラベルになってました。 香りが... 早速買いに行きました(笑)かなり軽快な足取りで…。
今年も飲みました。

ふらのワインのヌーヴォー！


その名も「新酒　富良野（白）」
昨年までは「オリビア」という名だったのが、変わったらしい。

こんなラベルになってました。
香りがよくて、フルーティ〜!!!ラベル通り軽快な感じ。

今年も楽しめた。また来年も楽しみだ。ありがとうふらのワイン。

こうして、年々楽しみが増えていく。生きてる幸せ。ヌーヴォー万歳。
]]> 料理 2008-11-19T19:02:24+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=894818 スタッフのあやちゃんが本日からお休み突入。 というわけで、今日から３週間近く…はちみつ(ドルチェのお姉ちゃん)が我が家へ。今日から２匹。 雪も降り、いやぁな感じに歩きにくい歩道…。２匹いると…あっちこっちでいらっとくる（笑） こうしてうんち待ちも寒いし、かたや... というわけで、今日から３週間近く…はちみつ(ドルチェのお姉ちゃん)が我が家へ。今日から２匹。


雪も降り、いやぁな感じに歩きにくい歩道…。２匹いると…あっちこっちでいらっとくる（笑）

こうしてうんち待ちも寒いし、かたやあっちの方へ行くし…(笑)


でもでもでも、２匹いると楽!!勝手に遊んでくれてるし、今も可愛く２匹で寄り添って寝てる。さみしい気持ちは減少するはず、絶対。



それにしても人んちの子を預かると面白い。はちみつ、悔しいけどやたらといい子(笑)。
ドルチェ〜!？預けられた先ではいい子なの〜？？

とりあえず、妙に寂しい１１月がおかげで騒がしい時間になりそうです。


]]> ドルチェ 2008-11-11T12:03:43+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=894235 ちょいと前の話。 チームSoto Cafe加工部隊＋ウッキーズのちえさんと共に美瑛までソーセージを作りに行った。 でっかい肉のかたまりをさばく作業、腸詰め…女４人てきぱき必死(笑) …少量を作るんだときっと、きゃぴきゃぴニヤニヤなんだろうけど、なんせ量が量なだけに、ま... チームSoto Cafe加工部隊＋ウッキーズのちえさんと共に美瑛までソーセージを作りに行った。

でっかい肉のかたまりをさばく作業、腸詰め…女４人てきぱき必死(笑)
…少量を作るんだときっと、きゃぴきゃぴニヤニヤなんだろうけど、なんせ量が量なだけに、まさに労働!!!なわけで…。
やたらとてきぱきに逆に笑えた。

ふんがぁふがぁ…言いつつ腸詰めをする人も約１名いましたが、できる女４人!!!!ソーセージ作り無事終了〜!!


ってなわけで、大量のソーセージをゲットすることに成功したチームSoto Cafe。パンに使ってみよ〜♪新作パンじゃ。


ソーセージエﾋﾟ。できた。ぐしし。
そういえば、っていうか初挑戦だ…エピ。意外に見れる仕上がりにニヤニヤ。
エピ(epi)はフランス語で「麦の穂」らしい。ほぉ〜。

]]> パン 2008-11-09T16:54:18+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=892502 目が覚めて、窓から視界に入ってきた、真っ白な雪景色。 うぉぉぉ、降った、積もった。とうとう…。 数日前にタイヤ交換を済ませておいた自分にニヤニヤしてしまった。 偉い!!自分!! ほんと嫌なことはさっさと早めに済ませておくべき。あぁぁ気楽。 というわけで、視界が窓より... うぉぉぉ、降った、積もった。とうとう…。


数日前にタイヤ交換を済ませておいた自分にニヤニヤしてしまった。
偉い!!自分!!
ほんと嫌なことはさっさと早めに済ませておくべき。あぁぁ気楽。

というわけで、視界が窓より低いドルチェさんは、もちろん雪で真白な外の状況は知らないわけで…。
ぐぅぅぅ、見せるの、お散歩楽しみ。そういえば年に一度の楽しみでもある。
ドアを開けて勢いよく５、６歩。一旦停止後クルッとＵターン(笑)家にそそくさ。
おぉ〜〜〜いっ!!!!ってまさに声に出して突っ込みたいくらいにコミカルでわかりやすい行動のドルチェ(笑)
もちろん、雪も寒いのも嫌なようで…。
飼い主同様「あっ、またこの季節きたぁ…」とげんなりなご様子。
それでもおしっことうんちくらいは外でさせようと、むりやり外に連れ出したものの…動かない。

結局、一歩も雪に足を踏み入れることのないまま、本日の朝のお散歩終了。

ほんと、寒がりでよわっちい。似てしまった…(というか似させてしまった)。


いやいや、根雪にはもちろんまだならないだろうけど…結構積もった。綺麗綺麗。

っていうかさぁ…ドルチェさん。どうするの？ずっと外に出ないつもりかい？？



]]> ドルチェ 2008-11-04T09:21:13+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=891242 気づけばハロウィン。 なかなか時間のかかったであろうジャック・オ・ランタン。(アルパインのデスク宝田ち〜ちゃん作) そして気づけば冬。すぐ側のスキー場は真白なわけで…。 あぁ、年に２度くるめんどくさいタイヤ交換の時がきた。 「ヤマブドウ酵母」がなかなか良い具合だ... なかなか時間のかかったであろうジャック・オ・ランタン。(アルパインのデスク宝田ち〜ちゃん作)


そして気づけば冬。すぐ側のスキー場は真白なわけで…。
あぁ、年に２度くるめんどくさいタイヤ交換の時がきた。


「ヤマブドウ酵母」がなかなか良い具合だったので昨日焼いてみた。
なかなか、でした。
先日スタッフみんなで行ったトムラウシ温泉旅行。その時に寄った花畑牧場(寄ったというよりわざわざ寄った(笑))。
で買ったカマンベールと一緒に食べた。幸せだった。ダブルうまい。

そういえば、花畑にも寄ったけど、車にも酔った…お酒にも酔ったし。あんなに車にもお酒にも酔ったの久々。トムラウシのくねくね具合ときたら…。
おかげで戻ってから数日間(正確には３日間)体と心がお酒をうけつけない。
万歳じゃ。
]]> sotocafe 2008-10-31T07:36:38+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=889331 本日はおめでたい日。 お友達の結婚式なわけで。ドルチェの大好きなわかちゃんのおめでたい日なわけで。(ドルチェの結婚式ではない) いつもいつもお世話になってて大好きなわかちゃん…。 ドルチェさんにもこのおめでたい日に参加して(る気持ちになって)もらっとこ… （笑）な...
お友達の結婚式なわけで。ドルチェの大好きなわかちゃんのおめでたい日なわけで。(ドルチェの結婚式ではない)

いつもいつもお世話になってて大好きなわかちゃん…。
ドルチェさんにもこのおめでたい日に参加して(る気持ちになって)もらっとこ…


（笑）なぜだか花嫁。ぷぷぷぷっ あぁぁぁぁ〜花嫁ドルチェ(笑)



この写真持って母ちゃんは「おめでとう」しに行ってくる。
嬉しいね、ドルチェさん!!参加できたじゃん(笑)



↑(爆笑)…にしてもこの憂鬱そうな表情。もううんざり感ヒシヒシ。
100均のレースカーテン(ようこちゃんがゲッツしてきてくれた(笑))をチョキチョキチクチク…腕通して、着せて、頭にいろいろのせて、朝から２時間かかった写真撮影。

２時間中、楽しんでたのは自分だけ。いやいや、可愛かった。ドルチェ。
これお見合い写真だわ。(母ちゃんより先に嫁に行くの確実なドルチェさん!!だってかわいいも〜んっ。ジェラらず許す。) ]]> ドルチェ 2008-10-25T08:13:22+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=887390 厨房の窓から見える木に…やまぶどうの葉っぱ発見。 チームSoto Cafeやまぶどう部隊茂みに突入。 やまさんとぶどうちゃんがんばるの図。(隠し撮り) ゲットゲット。なんだか、採れそうみたい。ブドウちゃんがやまぶどうを持って戻ってきてざる持ってまた行った。 やたらと無邪...
チームSoto Cafeやまぶどう部隊茂みに突入。

やまさんとぶどうちゃんがんばるの図。(隠し撮り)



ゲットゲット。なんだか、採れそうみたい。ブドウちゃんがやまぶどうを持って戻ってきてざる持ってまた行った。

やたらと無邪気なやまぶどう部隊の二人。


とりあえずは、やまぶどう酵母。

]]> 酵母ちゃん 2008-10-21T11:49:48+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=887388 ほくほくで甘くて美味しい南瓜にあっぱれな日々です。 この季節になると、「作らないと」とか「そろそろ作ろう」とかっていうよりも、気付くと作ってるパンがある。自身、南瓜と小豆のいとこな組み合わせにメロメロなようです。 ふかした南瓜とあんこをいれただけのパン。 ほ...
この季節になると、「作らないと」とか「そろそろ作ろう」とかっていうよりも、気付くと作ってるパンがある。自身、南瓜と小豆のいとこな組み合わせにメロメロなようです。

ふかした南瓜とあんこをいれただけのパン。


ほんとシンプルなパンなんだけど…やっぱり南瓜が美味しすぎるとあんことパン生地と奏でるハーモニーときたら。ぐしし。あぁぁぁ〜お腹がすいてきた。


美味しい南瓜のある期間限定パン。




]]> パン 2008-10-19T10:27:21+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=885561 カボチャ祭りの時期がきた。恒例の…。ほんとにこの時期の富良野ったら…。カボチャとイモ三昧…。 いろんな方から、いろんな場面ですごい量をいただくわけで…。 ゴロゴロゴロゴロと場所を取り、存在感の大きさは半端じゃなく…。 しか〜し、カボチャ大好き星人としては手が... いろんな方から、いろんな場面ですごい量をいただくわけで…。
ゴロゴロゴロゴロと場所を取り、存在感の大きさは半端じゃなく…。
しか〜し、カボチャ大好き星人としては手が黄色くなろうが…カボチャ万歳!!嬉しい悲鳴です。


というわけで、カボチャを練りこんでベーグルって見た。
味を想像するだけでニヤニヤしてしまう、力作!!!!!!これは絶対うまい!!


が、しかし…。うん、普通に美味しい。
(笑)そう、悔しいけど普通においしかった。普通止まり…。

新しいパンを食べた時の「うっま〜いっ!!!!!」っていう言葉が出なかった。
悔しいな。

カボチャのある限り、リベンジるのである。 ]]> パン 2008-10-13T15:29:48+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=881166 毎年恒例の、なんとあの北の国からの舞台である麓郷の石の家に泊まれてしまうという「北の国から　生活体験」。 お客様にその食事を担当させていただくのがわれらチームSoto Cafeダッチ部隊。 今年は週末だけだったし、震えるような寒さにやられることもなく…。無事に終了...
お客様にその食事を担当させていただくのがわれらチームSoto Cafeダッチ部隊。

今年は週末だけだったし、震えるような寒さにやられることもなく…。無事に終了しました。


いやいや慣れてはいるものの、炭をおこしてダッチオーブンで料理を作るってことには、相変わらずの学びが多い。温度とか時間とか…匂いとか見た目とか…なんだかあらゆる感覚をしっかりと使っている感。とても大切な感覚をつかえてる感。

最近は温度管理のできるオーブンなれしているせいか…結構あせったりしてる自分がいて…いやぁ〜、いいねぇやっぱり外で料理!!ダッチ万歳!!外カフェ万歳!!


石の家でダッチオーブン料理を食べるお客さんの姿…。

素敵だぁ〜。五郎さんまくり。
見上げると天の川。暗闇万歳。

と、いうわけでこの週末で「宿泊体験」のイベントも終了なわけで…。
終わってしまうとさみしいわけで…。

最後の日はスタッフや友人とともに石の家に泊まって酒って石風呂って。

あぁぁぁ〜今年も楽しかった。
石の風呂(笑)楽しかった。女7人がじゅんぐりじゅんぐり素っ裸で入る姿ときたら、ほんと笑えた。写真とりまくりだったけど…妙な画像がないか本気心配(笑)一応桶で隠してたけど…。

石の風呂の最高級の気持ちよさを伝えたい…。ほんと気持ちいい!!
う〜ん、本人には許可を得ていなくて、悩んだ末…。

ごめん画像使ってしまった…メガネかけといた(笑)
]]> 仕事 2008-09-30T12:05:34+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=878296 Soto Cafe畑に植えられたポモドーロたち。 みるみるうちに大きくなってくれて、真赤な実が大量じゃ〜。 ほんと、イタリアのトマトさん。大きくなるにつれての意表をつかれる姿形とそのたわわな実の成りに…、スタッフ一同大いに楽しめてる。 ３種類の苗を植えた。 クオーレ・...
みるみるうちに大きくなってくれて、真赤な実が大量じゃ〜。

ほんと、イタリアのトマトさん。大きくなるにつれての意表をつかれる姿形とそのたわわな実の成りに…、スタッフ一同大いに楽しめてる。

３種類の苗を植えた。
クオーレ・ディ・ブーエ(牛の心臓っていう意味らしい)というでっかいトマト。

サンマルツァーノ。

で、『ローマ』という名前の札がついていながら…どう考えても、ローマではない小さいトマト。(おかげでかなりの困惑…。結局最初から名前の札が刺し違えていたということで納得。)


もぎたて、食した感想…。美味しい『桃太郎』なれしているせいか、正直あまり「美味しい!!!」とは言えない、そんな感想。(ここで育ったトマトに限ってかもしれないので、あしからず)
ただ、どの子も不思議な味がする。酸味もするし甘味もするし、食感も独特。これがトマトなのかも…。

フレッシュではそんな感想のわれらのポモドーロちゃんたち。
ところがぁぁ〜っっっっ。

加熱してソースにしたとたん、「うまいっ!!!」あぁぁぁ〜驚いた。
どの子もおいしい、やたらと美味しい。


名前のわからない一人を含め、３種類のトマトを同じようにソースにしてみた(ソースと呼んでいいのか??皮もとらずにただ煮込んだ…)
もちろん、どの子も個性があるけど、ほんとどれもこれもおいしいじゃな〜いっ!!!!素晴らしい。

収量の多さといい…イタリアのトマトさん万歳!!!また来年が楽しみ♪
そして、日本のトマトさんにも万歳!!!

なんだか、おかげで勉強になった感。 ]]> 料理 2008-09-21T13:56:28+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=875750 気球に乗った。 ほんと久し振りに気球にのった。地元からお友達が遊びに来たこともあって、早起きして、わがアルパイン計画の｢熱気球係留フライト｣に参加！！ ドルチェも参加〜!! ”アルパイン?号”という名の、Soto Cafeスタッフのあやぴょんデザインの NEW気球。お初にお目...
ほんと久し振りに気球にのった。地元からお友達が遊びに来たこともあって、早起きして、わがアルパイン計画の｢熱気球係留フライト｣に参加！！
ドルチェも参加〜!!


”アルパイン?号”という名の、Soto Cafeスタッフのあやぴょんデザインの
NEW気球。お初にお目にかかりました。ぐしし。うん、さわやか。
デザインを一生懸命に…塗り塗り作業をしていたことが鮮明に思い出されます。
気球のパイロットである由井さんの言う通り、『白・黄色・緑…やさしい色合いで無理なく僕らの目を癒してくれそう』…。
本当に、青空に浮かぶ”アルパイン?号”とても良い風景でした。


さてさて、バーナーをたく「ごぉぉーーーーっっっっ」という音に最初はビビりまくっていたドルチェさん。
慣れたのか、意外に空中では音にも高さにもビビる気配なし。空中散歩を楽しむ感じ。（飼い主の方がビビる感じ）


富良野にきた10年近く前…、毎日のように熱気球の立ち上げ、受付、片付け…スタッフとして働いていた日々。
…今回乗った気球、ほんっとに久しぶりだった。
あのふわっと空に浮く感じ、気球が立ち上がる瞬間、片づけで気球をつぶすあの疲れる作業…でも常に心が揺さぶられて、妙に感動していたことを思い出す。

立ち上げ、片付けには参加せず、おいしいとこどりだったけど…熱気球万歳!!!
忘れてはならない、忘れたくない…新鮮な、感動する、そんな気持ちの早朝でした。 ]]> ドルチェ 2008-09-13T19:40:45+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=871938 数日前の涼しい…というより寒いと言っていいくらいの秋の気配はどこえやら…。この数日は、夏!!! 暑い!!!!でもなんだかまだ終わってない夏の感じが嬉しい。 さて、こんなにお天気のいい日はドルチェの散歩が嬉しい。 家を出ると、由井さんちのワンコ『武蔵』がいるではない... 暑い!!!!でもなんだかまだ終わってない夏の感じが嬉しい。

さて、こんなにお天気のいい日はドルチェの散歩が嬉しい。


家を出ると、由井さんちのワンコ『武蔵』がいるではないですか〜!!!でかっ。武蔵はニューファンドランドという犬。カナダ東岸のニューファンドランド島の犬。漁業犬なんだと。
…溺れた人間を岸まで運ぶ事のできる体力、長距離を泳ぐ事のできる肺機能、氷の海で体温の低下を防ぐ厚い被毛など、過酷な気候下で漁師の仕事を助ける作業ができる大型犬…。
らしいけど、泳げるの？？武蔵？？
とりあえず、やたらとかわいいけど…。顔が愛くるしい(笑)


そして武蔵に興味はあるもののビビるドルチェさん。

飼い犬談義…いやいや癒しの時間。



走るドルチェ。すり寄ってくるドルチェ。

暑さにやられ、そそくさと日陰るドルチェ。


いやいや、ありがとう。癒しの時間。
]]> ドルチェ 2008-09-02T13:10:09+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=869618 数日前に播いた種たち。 芽が出始めました。 芽が出てくる、この時がやたらと興奮と感動。 しかも「ドルチェ」が出た（笑）から、さらに感動＆興奮＆笑。 わかるかなぁ〜？？？わかりにくいねぇ〜!くやしいなぁ〜。 ↑ラディッシュの種たちを『ドルチェ』で播きました。 『ドル... 芽が出始めました。
芽が出てくる、この時がやたらと興奮と感動。

しかも「ドルチェ」が出た（笑）から、さらに感動＆興奮＆笑。

わかるかなぁ〜？？？わかりにくいねぇ〜!くやしいなぁ〜。
↑ラディッシュの種たちを『ドルチェ』で播きました。
『ドルチェ』で芽が出始めてます。



なんとなくわかってほしい!!!
まさしく『ラディッシュドルチェ』。 ]]> ドルチェ 2008-08-26T21:02:01+09:00 sotocafe sotocafe http://blog.sotocafe.net/?eid=866732 めっきりと涼しくなってきた富良野。毎年お盆が終わると発せられる言葉「もう夏も終わり」多くの人から聞いてる今日この頃。 さて、ちょっと余裕がでてきたので、作ったパン。 ハスカップ×ハスカップ ハスカップの酵母でハスカップのジャムを練りこんでみたパン。 思った以上...
さて、ちょっと余裕がでてきたので、作ったパン。
ハスカップ×ハスカップ
ハスカップの酵母でハスカップのジャムを練りこんでみたパン。

思った以上においしかった。ハスカップの風味もしてるし、甘くておいしかった。北海道万歳。

ほんとに余裕があるのは素敵なことだ。

そういえばちょっと前、忙しいさなかの8月5日…ドルチェのお誕生日。
ケーキでも作ってあげて祝ってあげよう…とかって去年も思っただけで、行動にはせず…。
残念ながら今年も時間と疲労に追われ…いつもよりおやつを少し多くあげた祝福で終えた。情けない母。

もう2歳だよ。反面教師でとてもよい子のドルチェ。おめでとう。
]]> 酵母ちゃん 2008-08-19T09:49:36+09:00 sotocafe sotocafe